Adeus aos escargots - Ascensão e queda da culinária francesa tem o igualmente belo título original Au revoir to that all - Food, wine and the end of France.
"the end of France" é exatamente do que o livro trata. Ora, é muita ingenuidade achar que essa "queda" existe porque os escargots saíram de moda.
De início a linguagem leve e jovial de Steinberger é cativante, mas ao longo da obra ela vai se tornando repetitiva e exaustiva, exalando mediocridade. Digo, esse negócio de descrever o clima a cada vez que ele sai de casa e a roupa e o cabelo de cada pessoa que ele encontra... teria sido melhor se concentrar na comida. "Era uma tarde de verão..." não convence nem criancinhas.
Outra característica que incomoda em Steinberger é o fato de ele não conhecer absolutamente nada sobre o verdadeiro modo de vida dos franceses, longe de esteriótipos do luxo do blvd. St. Germain ou da pobreza na banlieue. Para ele, o francês popular, o do dia-a-dia, do cotidiano, nada mais é que o americano! Em diversos momentos ele deixa clara essa visão completamente alienada sobre a França.
Mais uma falha: tudo que ele leu sobre a França, todas as suas referências históricas e teóricas são americanas! Como é que alguém dito tão erudito, tendo indo tantas vezes ao território fonte de suas pesquisas, não se deu ao trabalho de ler historiadores locais?
Finalizando, como era de se esperar, Steinberger culpa claramente o declínio da sociedade francesa pelo possível declínio do capitalismo. Sua obra é permeada de frases como: "a França é o último país comunista" ou "a decadência veio com o socialismo de François Mitterand". Sem ricos, a alta gastronomia não se sustenta. Sem desigualdade social, ela não se destaca.
Ó céus! A justiça social está destruindo os bons costumes da cozinha. O que farei agora que esses pobres acabaram com o bom queijo de leite cru? Por que eles acham que saúde é mais importante? Isso é um absurdo! Agora qualquer boteco pode ter três estrelas no Michelin... onde é que esse mundo vai parar?
